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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克。

调料:素油50克,水豆粉25克,糖15克,蒜、葱、酱油各10克,姜、醋各5克,盐3克,味精1克。

鱼香肉丝的做法

1、兰片、木耳均洗净,切成丝。

2、泡辣椒剁细。

3、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。

4、姜、蒜切细末;葱切成花。

5、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜、盐兑成芡汁。

6、炒锅置旺火上,放油烧热约180℃,下肉丝炒散,加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。

7、再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

这道菜颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。

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