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菊花菜炒豆腐的做法

菊花菜是一种比较清香爽嫩的蔬菜,民间习惯上将菊花菜与豆腐同烹,是道实惠的传统家乡土菜。由于煎豆腐时边煎边拍,因此豆腐破碎成不规则的块粒,菜名由此而得。

菊花菜炒豆腐

主料:菊花菜350g、嫩豆腐150g

调料:精盐3g、味精2g、黄酒5毫升、色拉油50毫升

菊花菜炒豆腐的做法

1、将清洗干净的菊花菜沥净水分。

2、锅用旺火烧热,练锅后加油烧至六成热时放入豆腐煎,煎一会用勺子拍一会,如此将豆腐煎成淡黄色,烹入黄酒。

3、然后倒入菊花菜翻炒,炒至菊花菜断生,加精盐、味精翻炒均匀即成。

特点:菜色素雅,菊花菜清香,爽而柔软,豆腐软嫩,原汁原味。

制作关键

1、煎豆腐宜用旺火,先煎至黄色,稍拍碎再煎黄,再拍。不要拍得过勤,拍得过碎或过大。

2、炒菊花菜时注意不要炒得过熟,只要断生即可,防止过熟影响菜的色泽和爽口。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

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关键词:豆腐食谱豆腐

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