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糟扣肉的做法

糟扣肉

原料:猪五花肉750克,香糟45克。

调料:白糖50克,绍酒25克,葱、姜各20克,味精15克,精盐12克,酱油、猪肉汤适量。

糟扣肉的做法

1、将已出水的五花肉皮朝下,放入垫有竹箅的砂锅中。

2、然后加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、猪肉,用圆盘压住,盖上锅盖,置中火上烧沸后移至小火焖半小时,将肉取出,凉透。

3、取碗一个,内倒适量酱油,将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片,皮朝上排入碗内。

糟扣肉

4、再用香糟焖的原汁100克调匀,浇在碗内肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸1小时,取出,将肉翻扣在盘中即成。

这道菜色泽酱红,酥烂入味,糟香诱人。

关键词:五花肉扣肉扣肉食谱

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