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百花酒焖肉的做法

百花酒焖肉

原料:去骨肋条肉1000克。

调料:白糖、百花酒50克,酱油30克,葱、姜各15克,精盐10克,味精7.5克。

百花酒焖肉的做法

1、猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火,抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。

2、然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块。

3、再在每块肉皮上剞芦席形花刀。

4、取砂锅一个,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅。

5、然后加百花酒、白糖、精盐,置旺火上烧沸,再加清水、酱油,盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂。

6、再移至旺火收浓汁,拣去葱、姜,装盘即成。

这道菜酒香浓郁,肉酥入味,甜咸可口。

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关键词:猪肉

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