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酱萝卜怎么做好吃

酱萝卜是百姓家的常用早餐菜,这种难登大雅之堂的土菜,近些年来却悄悄地出现在散桌、宴席中,并得到食客的肯定。畜禽、野味、海产吃得腻口时,吃上一块酱萝卜,清新爽口。

酱萝卜

主料:嫩白萝卜1000g

调料:生姜1块15g、精盐6g、酱油30毫升、干红椒3只、白糖10g、味精3g

酱萝卜怎么做好吃

1、将萝卜切成约5厘米长的段。

2、再顺长切成约2厘米长的块。

3、然后切成0.3厘米厚的片。

4、姜去皮切成薄片。

5、萝卜片用盐擦抹透,加干红椒、姜片拌匀,放入盛器中,盖上盘后加压、腌制半天。

6、然后加入酱油、白糖拌匀后再压实,隔1天后拌上味精即可食用。

特点:色呈浅红,松脆而爽,鲜嫩清口,别具风味。

制作关键

1、要选用嫩萝卜。

2、掌握好用盐量,腌时要压实。

3、萝卜要腌透,不腌透有刺辣味。

注:亚硝酸盐是世界卫生组织向全球公布的三大致癌物质之一。腌制菜含有亚硝酸盐,腌后第3天亚硝酸盐明显增加至半个月达到最高值,然后开始下降,1个月才基本消失。所以腌制菜一般时间短的在2天以内,长的则应在腌制一个月之后才可食用,以减少对人体的危害。

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关键词:萝卜

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