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食材明细咸鹅适量 老豆腐适量 葱适量 姜适量 盐适量 味精适量 料酒适量 制作步骤 1. 咸鹅浸泡洗净,煮熟;老豆腐切长方片焯水去泔味。 2. 锅中放咸鹅块、老豆腐、葱结、姜片、料酒、咸鹅汤,大火烧沸,再用小火炖至入味,加盐、味精,烧沸即可。...

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在炒米饭时,如果加少许酒,炒出的米饭一粒一粒的,且松软可口。

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煮粥煮到七八成熟时,加入几片橘皮,粥的味道将会清香可口,可与莲子粥媲美。

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煮切面时,在切面下锅的同时加少许的醋,这样不仅可消除面条的碱味,而且还可以使面条变得白些

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煮浆面条的水不是常用的清水,而是一种特制的面浆。做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣存放,一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至浆水的表层泛起一层白沫,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时,...

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