鸡肉怎么处理会鲜嫩! - 美食问答

鸡肉怎么处理会鲜嫩!

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鸡肉快炒,重在鲜嫩,鲜嫩的诀霎窍在于腌拌及过油。先将鸡肉加适量调料及水抓拌,让鸡肉吸收水分,再大火过油,迅速封住鸡肉的鲜味,减少水分的蒸发,这样炒出的鸡肉就会鲜嫩可口。

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