炒猪肝过于鲜嫩好吗 - 美食问答

炒猪肝过于鲜嫩好吗

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猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生索、维生索A及铁、锌等多种营养成分,适合于夜肓症、视力减退、缺铁性贫血等症的辅助治疗。吃猪肝对身体有蒜。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官。烹调前,应把猪肝存清水中反复浸泡,以除去存留的毒物。但浸泡不能除去猪肝内所寄生的各种寄生虫和某些致病菌,而它们经长时间加热后,都可以被杀死。因此,爆炒猪肝时,炒的叫间应稍长些,炒老些。炒的过于鲜嫩的猪肝不宜食用。

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