自制葡萄酒发酵对外界的温度有没有要求,具体是多少度? - 美食问答

自制葡萄酒发酵对外界的温度有没有要求,具体是多少度?

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没有多大要求的,常温就可以了

在饮用的时候是很重要的。轻酒体的红葡萄酒需要稍微冰镇一下到16-18° 重酒体的红葡萄酒20度左右的室温喝就可以了轻酒体的白葡萄酒在10度12度的样子重酒体的白葡萄酒14度左右。甜葡萄酒 起泡酒则要在4度左右。 因为温度的降低可以让某些口感更明显 比如涩味,重酒体的葡萄酒在温度稍微高一点去喝就会不那么涩。高温会带来酒精的加速挥发,酒精挥发的快,葡萄酒当中的香味物质也会不同程度有变化。而且低温会能够凸显一定酸味,温度很高的甜葡萄酒会喝起来过于肥腻,起泡酒也会失去清爽。 白葡萄酒也是这个道理,低温一点会更清爽。高温点的会更香更复杂

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