怎么煮面条,具体做法 - 美食问答

怎么煮面条,具体做法

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卤煮面条
原料:面条250克,熟猪头肉、熟猪大肠和熟猪肝各50克,葱花10克,花椒5粒,八角2瓣,香菜20克,芝麻酱和精盐各5克,辣椒油2克。

卤煮面条做法
1.将面条放入屉中蒸熟后取出挑散,香菜洗净后切成段,熟猪头肉和熟猪肝均切成片,熟猪大肠切段,一起放入锅中,加入花椒、八角和适量的清水,煮至熟烂成卤汤后下入面条煮透。

2.将芝麻酱用凉开水拌好后放入碗内,加入辣椒油、精盐、葱花和香菜段,捞入煮好的卤面即成。

特点:卤味浓香,麻辣爽口。
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怎样煮面条好吃

1.煮面条时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出的面条就不易糊烂。

2.煮面条时,如果在水中加1汤匙油,面条就不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。

3.煮切面时,在下面条的同时适量力aA.醋,这样不仅可消除面条的碱味,而且还可使面条变得白些。

4.煮挂面时,不要等水完全开了再下挂面,不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等到水开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出的挂面,不但熟得快,而且又易粘连。
匿名用户

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煮面条的窍门关键在于根据面条特点掌握好火候和下面条的时间。

煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应用旺火将水烧成大开,然后再下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用旺火催开。煮这种面条,锅开两次,淋两次冷水,即可捞出食用。

煮干切面、卷子面时,不宜用旺火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,且水分不容易往里渗入,热量也不易向里导入,煮出的面条会出现粘连、硬心现象。应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后不会有硬心,也不会粘连。

121514522 - 我的家

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半锅水,水开了下面条
(等在旁边不要走开,否则水开容易溢出来)
等再开锅倒入半碗凉水
再开一次,再倒入半碗凉水
再次开锅就熟了
(你可以夹断一根面条,中间没有白色的芯儿就熟了)

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