海茸如何才能做的柔软好嚼? - 美食问答

海茸如何才能做的柔软好嚼?

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金针菇凉拌海茸条原料:海茸条、金针菇、红黄彩椒、
调料:姜、葱、蒜、万字酱油,醋,鸡精,香油,少许盐,白糖、胡椒粉
做法:
1、 将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎
2、红黄彩椒切丝
3、葱切末、姜切丝
4、泡好的海茸条捞出清洗干净控干水分待用
5、锅内做水焯一下金针菇
6、金针菇捞出控干水分,将海茸条倒入放入姜丝去腥,开锅撇去浮沫略煮焯熟。
7、将碗中放入万字酱油,醋,鸡精,香油,蒜末,葱花、姜末、少许盐,胡椒粉、白糖调成汁
8、倒入海茸条内,拌匀即可
黄金海茸拌西芹
原料:黄金海茸丝50克(干)、西芹100克、大蒜15克、小米椒5个、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、麻油、蚝油各适量
做法:
1、南极海茸丝一包;
2、取50克左右干海茸丝,以冷水泡发1小时左右;
3、将泡好的海茸稍做冲洗滤干水分;
4、西芹洗净斜刀切成菱形小块;
5、锅中倒入半锅水,加两勺盐,煮沸后将海茸与西芹下入抄3-5分钟至熟,捞起滤水;
6、大蒜切末、小米椒切小圈;
7、一勺半盐、一小勺鸡精、少量胡椒粉、白糖10克、生抽10克、香醋30克、香油10克、蚝油5克加入碗中拌匀成调味汁;
8、将抄过水的西芹与海茸,还有小米椒、蒜末置于一大碗中,倒入调味汁拌匀即可。
凉拌南极海茸条相关专题:凉拌 海茸条
原料:黄瓜、南极海茸丝、香芹、红椒、
调料:蒜瓣、万字酱油、醋、鸡精、香菜、香油、盐、白糖
做法:
1、 将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎。
2、 黄瓜切丝、香芹切段,红椒切丝,葱切丝,蒜拍成末
3、 将泡好的海茸丝捞出待用。
4、 锅内做水烧开,将海茸条倒入,开锅撇去浮沫略煮焯熟。
5、将碗中放入万字酱油,醋,鸡精,香油,蒜末,少许盐,白糖调成汁
6、 将海茸条捞出待用
7、加入黄瓜丝,香芹,香菜、撒上,将佐料搅拌均匀,
8、最后将红椒丝葱丝放在上面点缀即可。
爆炒海茸条
材料:
海茸条50克,生姜一大块,白腐乳1块,青红椒适量,
油、盐、白醋适
做法:
1、海茸条放进水里泡发30分钟;
2、锅里放水,放姜片煮开,放进泡发好的海茸条,灼烫5分钟;
3、灼烫过的海茸条泡进凉水里;
4、白醋、盐、腐乳兑成调味汁,青红椒、生姜切丝
海茸排骨汤
主料:海茸15—20克,肋排150克 枣4-5颗,姜3-4片
做法:海茸剪短,放凉水里泡发3小时,开水里焯一下备用
排骨焯一下水,红枣洗净放清水里浸泡
取一砂锅,放入海茸、排骨、红枣、姜片,加入1000毫升清水
大火烧开,小火炖煮一小时至肉烂,加入适量盐调味即黄金海茸条1袋、黄瓜1根、胡萝卜1根。
油、花椒粒、芝麻、辣椒、醋、盐、白糖、蒜末。[1、海茸条用冷水浸泡一小时。
2、锅里烧开水,把泡好的海茸条放水里焯一下,想吃软一点的就焯时间长一点,我仅仅焯了两分钟,我感觉口感刚刚好,有韧度又不失脆性。
3、锅里热油,油里加花椒粒,芝麻和辣椒段,炸出香味。记住,先放花椒粒,油烧开后放入芝麻和辣椒段马上关火。
4、焯好的海茸从热水里捞出来,马上浸到凉水里,这样肉质紧致会增加脆感。黄瓜胡萝卜切丝。加醋,盐,少量白糖,还有刚刚炸好的调料油,撒上蒜末,拌匀,这道菜就做好了。

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