水果可以代替蔬菜吗 - 美食问答

水果可以代替蔬菜吗

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在日常生活中,不少人认为只要每天吃足够的水果,就能满足人体所需蔬菜中的营养物质,实际上这是个误区。

水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的。除了含维生素c较多的鲜枣、山楂、柑橘等水果外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。

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吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质,而吃水果在这方面就会受到限制。

当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。

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