如何挑选紫菜 - 美食问答

如何挑选紫菜

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紫菜的质量鉴别 良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。 次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂物

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选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。

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