如何挑选好的燕麦 - 美食问答

如何挑选好的燕麦

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燕麦是一种粮食作物,它的食用价值非常丰富,因此可以以燕麦为基础原料加工出许多种不同的食品来。选购燕麦食品,首先要搞清楚你需要的是什么类型的食品:你需要的是燕麦原粮?粗制的燕麦粉?精制的燕麦片?还是燕麦与其他食品混合制成的深加工食品?

燕麦作为一种营养全面、能量均衡的优良食品,尤其是作为当红的“早餐主粮”,近来正在受到国内消费者越来越多的关注。在市场上琳琅满目的燕麦食品中,如何挑选出最好且最适合自己的那几款呢?我们在此为大家整理了一些挑选好燕麦的“黄金标准”。

不同种类的燕麦食品,针对的是不同的市场需求。而对于普通消费者来说,挑选燕麦食品的原因和理由往往是类似的,国内燕麦市场最大品牌西麦燕麦整理推广的“4S黄金标准”就是这样一种有代表性的归纳成果。

黄金标准之一:产地

橘生淮南的典故许多人都耳熟能详。粮食作物落地生根,不比牲畜家禽可以满地乱跑,因此对于任何一种广泛种植的农产品来说,其产地特征从一开始就对其产品品质起到了决定性的作用。

燕麦这种作物在种植上比较“挑水土”,在海拔较高、四季分明,降雨量又能满足需求的条件下,才能选育并栽培出比较优良的燕麦品种。例如西麦选用澳大利亚西部低海拔高原出产的皮燕麦品种,由于水土和品种配伍合宜,这种燕麦拥有独特的大而饱满的颗粒,柔和细腻的口感,也成为发达国家市场上燕麦片等“原生态” 食品的首选原料。

我国常见的燕麦种植区则选种的是裸燕麦品种。虽然在营养成分上与皮燕麦并无显著差别,但产品外观和口感上的差异使得国产燕麦绝大部分只能加工成粗制的燕麦粉,或者作为其他深加工食品的原料,在超市里销售的袋装或罐装燕麦片里很难找到它们的位置。

黄金标准之二:产品

我们这些普通的消费者购买燕麦食品,主要是在大型超市这类场所购买。那么原粮、燕麦粉这些主要供应餐饮市场的产品类型一般是我们难以接触到的。我们会经常接触的燕麦食品可以分为三类:“原生态”的纯燕麦片,以复合型麦片为主的含燕麦成分的各类谷物食品,以及在燕麦的基础上深加工而来的其他种类食品或饮料。在这些产品的选购中,一定要注意从自身的需求出发,选择最适合自己的食品。

一般而论,如果你是选择“燕麦早餐”而不是当作零食,我会建议你选择纯燕麦片。燕麦能量均衡、糖分低的特点,以及保持血糖平衡的功效,正是它成为首选早餐主粮的原因;当然,如果你喜欢有奶味或糖味等多口味的方便燕麦食品的话,也可以选择复合型麦片,这些产品往往含有一定的奶粉和糖类成分,直接冲调即可。

不过,需要提请的是,无论选纯燕麦还是复合型燕麦,都一定要选择大品牌,比如西麦的燕麦产品只选含丰富膳食纤维6个月生长期的“皮燕麦”。而个别走低价路线的燕麦产品,由于成本的考量,在产品选择上就会“偷工减料”,之后还会添加大量由淀粉加工制成的糊精,这样的食品其实已经脱离了燕麦食品健康营养的本质。

选购纯燕麦片时还要考虑自己家的烹饪加工习惯和条件。西麦的纯燕麦片主要包括快熟和即食两个类型,前者只需要煮沸3分钟,而后者用沸水浸泡3分钟即可食用,是比较快捷方便的饮食方案。如果您选择的是其他种类的纯燕麦片,就一定要注意烹饪加工的方式了,夹生的燕麦粥可不是一道美味。

黄金标准之三:认证

超市是比较正规的零售渠道,因此在这样的场所挑选燕麦食品时,你完全可以对产品的“来历”显得更“挑剔”一些。要看品牌或厂商所提供的燕麦食品究竟通过了哪些权威认证,这能让你更加放心地选购和食用。

国家绿色食品认证是崇尚“原生态”养生理念的人们比较能信任的认证体系之一,也是国内市场的燕麦大品牌努力实现的方向。西麦燕麦使用的澳洲进口燕麦原料就成为了澳大利亚第一家通过我国绿色食品认证的燕麦产品,通过了“绿色食品认证”、“ISO22000认证”等多项国际国内认证。如果你选购这种产品的话,可以留神注意一下包装上的绿色食品认证等标志。

黄金标准之四:技术

许多人会认为,厂家的生产工艺和技术是普通消费者很难接触到的环节,因此不甚重要;但这种观点是有问题的。要知道,在超市里能买到的燕麦食品,不仅应该是有产地、认证等保障的优秀绿色农产品,同样也应该是能经得起现代消费社会考验的优秀食品加工成品。

以纯燕麦片产品为例,你在超市看到的纯燕麦片,并不是简单把田野里的燕麦穗塞在包装袋里就送上了货架。为了保证产品的质量和食用方便,要对燕麦原粮进行筛选、切割、熟化、烘烤(纯粹的生燕麦粒绝不是3分钟能煮熟的)、密封包装之后才能转交给消费者。因此,这个生产流程中的技术含量,决定了一个厂商产品的品质高低。

拿大家最容易理解的一个环节作例子:众所周知,燕麦内富含蛋白质,且氨基酸组成非常均衡。蛋白质在高温条件下是非常容易“变性”的,长时间的高温处理虽然能让燕麦变成容易下口容易消化的食品,但也会破坏燕麦的营养成分。这是一个很难处理的矛盾。而像西麦这样技术较为先进的企业采取的就是“低温烘烤”技术,既能保证口感,又能保证营养,这也是工业加工技术在农产品生产领域成功应用的典范之一。

希望以上的“黄金标准”能帮助您在“乱花迷人眼”的燕麦货架里,找出真正适合你的需要,能让你获得完美的健康早餐体验的燕麦食品。
匿名用户

美食城移动端网友

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购买燕麦看标签:

麦片≠燕麦片,我们在逛超市的时候经常能看见燕麦片这样包装的食物,麦片、营养麦片、早餐麦片、速溶麦片,甚至有的把燕麦两个字写的拳头大,前面加一个指甲大小的小字,顾名思义“小麦片”是小麦做的,而小麦的成本远远低于燕麦。

当我们看看他的配料表时就不难发现,原材料都有什么,包括前面说的什么营养麦片、速溶麦片等等,通通看一下配料表,你就能分辨出你买的麦片到底是不是燕麦片了。


看了之后就不难发现,其实有很多打着燕麦的幌子,其实配料里含量最多的是其他谷类,如小麦、玉米、大米、糯米等调制出来的,虽然这些都是食物,但是花燕麦的钱买小麦是不是有点不划算呢?其营养价值也远低于燕麦。燕麦压扁才叫做真正的燕麦片,配料表一定是以燕麦为主的,第一位如果不是燕麦,那么它的主料绝不是燕麦。所以购买燕麦片一定要看标签。


想买纯的燕麦,还懒得看标签,那么怎么办呢?平时我买燕麦的时候就会去买整粒的燕麦,这样就不会选错了,回家煮燕麦时多费一点时间,把燕麦多煮一会,越粘稠越好,煮好的燕麦越粘稠,代表它溶出的β-葡聚糖越多,这样才有利于人体吸收利用。

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