炖羊肉的做法~~~ - 美食问答

炖羊肉的做法~~~

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羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味

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山楂炖羊肉

原料:山楂30克,胡萝卜200克,羊肉200克,香油50毫升,清汤、黄酒、精盐、姜片、酱油、蒜瓣、味精各适量。

山楂炖羊肉做法

(1)山楂、胡萝卜洗净,切成方块状。

(2)羊肉洗净后切成小块,用开水拖一遍。

(3)武火热油锅,羊肉炒几遍,放入黄酒,再入精汤、姜片、蒜瓣、山楂和胡萝卜,用文火慢炖至收汁,下精盐、酱油、味精即可。

功效:本膳滋而不腻,具有补消结合的双向作用,适宜于肾阳不足且血脂偏高者。山楂还含有维生素C、核黄素、鞣质、胡萝卜素、苦杏仁甙等。胡萝卜含有挥发油、脂肪油、番茄烃以及维生素Bl、维生素A、维生素c和降血糖物质。羊肉所含的蛋白质为中等,蛋白质品质较好。

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