巧煮土豆好剥皮的技巧 - 美食问答

巧煮土豆好剥皮的技巧

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

煮带皮的土豆时,煮熟以后,最好放入冷水中浸泡一会儿,或用冷水均匀浇透,然后再剥皮,又不烫手。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

煮土豆的作法

  1、煮时先不要去皮,小火慢炖
  2、煮好后捞出放凉,剥皮
  3、为使土豆熟得更快些,可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。
  4、为使熬煮的土豆味更鲜,可往汤里加进少许茴香。
  5、别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡,否则将损失大量的维生素c和维生素b。
  6、要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度,最好别用水煮,而采用蒸食法。
  7、为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑,可往水里加点醋。
  8、有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥,黄色的土豆用天做汤,而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒,当土豆块表面均微微发红时再加盐。

提醒

  1、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;
  2、薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮.
  3、土豆本身不会使人发胖,而是制作上豆食品的配料容易使人发胖。

小知识

  1、吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的”心腹之患”。
  2、你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。 
  在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、vb、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌。 
  按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:”每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有”酒足饭饱”之感。
  3、减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题