如何蒸馒头好吃又方便? - 美食问答

如何蒸馒头好吃又方便?

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(1)屉布湿润法:首先屉布要洗干净,让其湿润得当(最好用毛巾来做屉布)。馒头上屉后要用旺火急蒸,一般蒸15分钟就行,以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后,立即起锅。

(2)中间揭锅法:在馒头蒸熟后,先揭开锅盖,再继续蒸3~5分钟,以使蒸气温度下降,让馒头与屉布之间的水分增加,从而使馒头和屉布分离。

(3)蒸馒头个大发甜法:蒸馒头不必等水沸后再装锅。生馒头突然放入热气腾腾的蒸笼里急剧受热,里外受热不均匀容易夹生,蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水锅后,就把生馒头上笼坐锅上,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头面发得差点儿,也能在温度缓慢上升中弥补,蒸出来的馒头个大发甜,这样蒸的时间也短,还可节省燃料。

(4)放气去碱法:如果在蒸前发现碱大,可推迟一下时间再蒸,以便让碱跑掉一些。若急于蒸,可在蒸屉冒热气时,连掀3次锅盖放气,可使稍大一点的碱跑掉。

(5)加醋法:如果在馒头上屉后,发现馒头碱大了,不要将馒头从屉上取下,而应在锅里放些醋(50克~100克即可),盖上锅盖,继续用小火蒸10分钟~15分钟,使碱遇到蒸气中的酸逐渐中和,这样馒头就会变白,也不会有酸味。

(6)加橘皮清香法:在蒸馒头时,在锅里放入些许橘皮丝,可使馒头清香可口。

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