简单制作奶油曲奇的做法 - 美食问答

简单制作奶油曲奇的做法

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材料主料:黄油63g、糖粉30g、淡奶油45g、可可粉10g、低筋面粉90g;
辅料:食盐少许奶油曲奇

1黄油软化,打匀后加盐
2分次加入糖粉
3直至把黄油打到呈发白的奶油状态
4分2次加入淡奶油,充分打匀
5低粉过筛一遍后,再筛入,翻拌至无干粉
6取一半至另一盆中,再筛入可可粉,同样翻拌至无干粉
7先将原味地装入裱花袋中,挤完后,再直接装入可可味的
8均匀挤在金色烤盘上,正好一盘
9送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15~20分钟
10取出烤盘
11移至网架上凉晾

小贴士
1、可根据自己的喜好及现有的花嘴来决定花型
2、根据曲奇的大小调整烘烤时间,我烤了17分钟
3、黄油一定需软化到位,同时鲜奶油放置到室温,这样和黄油搅拌起来更容易
4、最后曲奇的酥松度、和黄油加糖及加鲜奶油后打发的程度非常有关系
5、我这款可可粉量有点多,味重,不喜欢的朋友可减少一些

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原料:蛋清4个,面粉1200克,黄油900克,糖粉400克,香草适量。

做法:先将所有的原料加水搅拌均匀,注意打出来的原料为糊状,要稀一些。将打好的原料装入裱花袋内,在抹好黄油的烤盘上裱出自己喜欢的花形。将烤盘放入烤箱,烤箱温度在220℃左右,烤成形就可以了。
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自己学做曲奇,不用再去外面买了
材料主料:低筋面粉225g、高筋面粉25g、黄奶油175g;
辅料:白糖113g、鸡蛋63g奶油曲奇

1将黄奶油跟白糖搓至奶油变有一点点白,起绒毛。
2搓至这个程度便好,糖开始变小了。
3分次加入鸡蛋继续搓至糖融化。
4这个时候加面粉,面粉一定要过筛才会滑嫩。用折叠法弄面团。
5折叠成这个程度。
6把面团装至裱花袋加星嘴挤出形状。
7上火190下火160,烤25分钟即可。

小贴士
我是用手搓的,也可以用搅拌机打,但一定要掌握面团的软硬度。

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