如何打发蛋白 - 美食问答

如何打发蛋白

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在自制面点的过程中,经常会遇到打发蛋白的需要,比如制作面包、蛋糕等,若是蛋白没有打发,将会直接影响做出的食物的美味和口感。其实打发蛋白很简单,首先,应准备好打发蛋白的工具,并且将蛋白打入碗内的同时,应注意保持干净和无水;其次,向碗内倒入少量食盐,这对打发蛋白很有帮助,然后开始打发,直到蛋白起泡为止;最后,倒入所需白糖的三分之一,继续打发3分钟左右,再倒入半数的剩余白糖打发4分钟,然后把所有白糖倒入,快速打发至蛋白变为半胶质即可。

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