吃素好不好???? - 美食问答

吃素好不好????

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meishi123

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长期素食容易引起营养不良等诸多危害,是弊大于利的:

(1)不利于降压

常常听身患高血压的朋友说:“我可不敢吃肉,否则血压又要高了。”在日常生活中,他们只吃素食,不敢沾任何荤腥。其实,这样做不但不利于健康,也不利于对血压的控制。如果一点肉都不吃,容易导致血管弹性变差,而一旦血管弹性变差,就很难恢复。当然,血压高的朋友并不是非要去吃大鱼大肉,蛋类、奶类和酸奶等奶制品都是很好的选择,完全可以补充人体所需的优质动物蛋白,完善人体的营养成分。

(2)缺乏微量元素

人体所需的微量元素,如钙、锌、铁等主要来自于荤食,素食中含量较少,并且素食中含有较多的植物酸和草酸,会阻碍人体对微量元素的吸收。因此,长期素食者容易因缺乏微量元素而引起一些疾病,如厌食症、小儿佝偻症、老人骨质疏松症,还有可能引起贫血和记忆力下降。

(3)可能引起胆结石



长期吃素,会增加患胆结石的风险,尤其是老年人。研究表明,老年胆结石患者有近半数是由单纯素食引起的。人们通常认为,食人过量脂肪后,胆固醇会增加,血脂升高,患胆结石和其他心脑血管疾病的概率也会增加,这是正确的。但胆结石发病的另外一个因素,取决于胆固醇在胆汁中的溶解度,素食中植物纤维成分较多,可使胆盐浓度降低,同时因为维生素摄入不足,胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积,形成结石。

(4)影响维生素的吸收素食中的脂肪含量较低,会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。缺乏这些维生素,容易患夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松
症、溶血性贫血等症状,而几乎只存在于动物性食品中的维生素B,:是造血过
程和神经系统所必需的,长期吃素会导致恶性贫血和神经退化,出现记忆力衰
退、反应迟钝和容易疲劳等症状。
(5)增加心脑血管疾病的发病率

长期吃素,会导致胆固醇缺乏,胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素等的物质基础,对白细胞的活动起着重要的作用。缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,导致脑出血性中风。

(6)导致不孕

近年来,医学界对素食研究证实,女性如果经常食素,会对体内激素分泌造成破坏性影响,导致女性雌激素水平降低,严重的甚至可能会导致不孕。

均衡膳食是非常重要的,但如果是因为个性信仰和身体方面原因坚持素食的话,也要注意营养搭配,采用合理的饮食结构:

(1)食物均衡比例

世界卫生组织和英美等国卫生部推广认可一种素食比例进餐法:谷类主食占两份,蔬菜水果占两份,豆类食物占一份。这种素食比例是非常科学的,可以确保素食者摄取充足的养分。

(2)慎用食用油

医学调查发现,用油太多、食用油选择和使用不当,吃太多的加工素食,是现在不少素食者的通病。用油不当,是导致高血脂、动脉硬化的祸首。因此,素食者要慎用食用油,注意量和搭配。

(3)注意吃盐

盐中的钠和食品中的钾共同保持人体中水分的平衡,决定着新陈代谢的正常与否。而吃太多的盐,是导致高血压的危险因子。因此,中老年人或者有家族病史的人要特别注意选用低钠盐,以及低盐分的酱油。

tfysw

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现代生活中,有许多人崇尚素食,认为素食清淡,对身体的代谢压力小,不易使器官老化,能够让人长寿。实际上,这种想法是没有道理的,长期吃素食对营养的摄取十分不利。

因为肉类、鱼类、蛋类等荤食中含有大量的脂肪、蛋白质和氨基酸,这些物质是人体维持正常运转所必需的营养物质。其中,蛋白质是生命的基础,是保证人体正常生命活动最基本的营养素;脂肪是细胞构成的必需成分,能够调节人体的生理功能和保护内脏器官;各种氨基酸对人体激素的分泌、代谢的形成以及消化吸收过程都起着举足轻重的作用。

而这些营养物质,虽然在蔬菜米面等素食中也存在,但其含量则远远不能满足人体日常的需要。长期只食用素食,对人体营养的全面补充是极其不利的,不但不能长寿,甚至可能导致身体器官功能的衰竭。

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