怎么做清理猪肠子 - 美食问答

怎么做清理猪肠子

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vnv521

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去除家畜内脏异味方法种种洗肠、肚时,先加一些碱和食醋,反复揉搓,就可去除里外的粘液和恶味。 洗肺时,可将气管套在自来水管上,用流水冲洗数遍,直至洗净污、肺叶旦白色,就没有异味了。 洗门腔时,可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下,刮去舌苔、白皮,然后洗刷干净即可。 洗猪心时,可把猪心放入清水中,不停地用手挤压,使污血排出。 家畜脑子一般很嫩,容易破损,应放置水中轻轻漂洗,用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜,再漂洗干净即可。
要去除猪大肠的臭味,可在切碎猪大肠前,把整件放在热锅里干炒一会儿,让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉,直至闻不到臭味为止,然后取出用清水冲洗,即可烹调。 猪肝、猪心有一股秽味,可用面米揉搓后,再用清水冲净,秽味即除。


先用盐和醋反复揉搓肠子,洗去肠子上的粘液。然后,把肠口小的一头用细绳扎紧,用手指将扎紧的肠头塞入肠内,然后放在水里,一边往里灌水,一边翻肠头,把肠内壁翻出来,清除肠壁上的污物。洗净以后,再用白矾(明矾)粉搓擦几下,最后用水冲净,不但能把大肠洗得很干净,还能去除臭味。
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先用盐和醋洗肠子的粘液,然后把肠口小的一头用细绳扎紧,用手指将扎紧的肠头塞入肠内

放在水里,一边灌水,一边翻肠头,把肠内壁翻出来,清除肠壁污物

洗净以后再用白矾粉搓擦几下,最后用水冲净,即可除去臭味。
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你先把肠子用盐和白醋反复搓洗,也可以加点碱面进去。反复搓洗干净之后用清水洗干净再焯水。这样可以减少大肠的味道,不可能说一点味没有。

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