黄鳝汤的做法 - 美食问答

黄鳝汤的做法

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1,处理干净黄鳝(黄鳝身体上有一层粘液,用热水烫一下就可以洗干净)
2,锅里倒入适量豆油,放入剪好的黄鳝段
3,放入葱姜(葱最好是整葱,姜切片,这样汤好后容易取出不用食用)
4,开中火,倒入少许料酒煸炒一下(几秒就可以)
5,放入适量的开水或冷水转大火烧开
6,汤好后放入适量的盐和味精调味
注意,煸炒时间不能长,不然豆油煮出来的汤不白
汤烧开后还要再烧一会儿,火可以小一点。
有个做汤的窍门:大火煮浓汤,小火炖清汤

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