韭菜花的做法有哪些,怎么做? - 美食问答

韭菜花的做法有哪些,怎么做?

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吃火锅用的韭菜花的家常做法
食材:韭菜花500g、精盐适量、生姜适量
步骤
1韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
2把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
5把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。
把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
8开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。
小贴士
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不要多食。
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腌韭菜花的做法
主料:韭菜500g
辅料:仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml
做法:
1.韭菜摘洗干净,晾干水份
2.仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干
3.韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里
4.再放入3勺半的盐
5.放入1勺白糖
6.放入少许白酒约一汤匙
7.戴上一次性的手套,充分抓匀
8.腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以了
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韭菜花的做法
主料:豆干、适量、韭菜花、适量
辅料:蒜子、适量、牛肉酱、适量、生抽、适量
韭菜花的做法步骤
1.韭菜花切段,挑出头部,豆干切条,蒜子切片。
2.锅入清水,放入豆干,焯水两分钟,捞出。
3.锅入油,下入蒜片,翻炒数秒,放一勺牛肉酱、豆干,均匀翻炒。
4.炒至香味溢出,加入韭菜花翻炒片刻,放入少许生抽调味,翻炒入味,即可.

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