怎么做番茄虾球才好吃? - 美食问答

怎么做番茄虾球才好吃?

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番茄虾球做法

1:将虾仁洗净后背后开一刀,用剪刀在背部挑去虾线。

2:将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。

3:控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。

4:将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

5:在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

6:充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。

7:搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)

8:葱、姜切末备用。

9:在碗中和好水淀粉

10:平底锅做热,锅内放少许油。

11:将虾仁放入锅中翻炒。

12:直至虾仁变色,翻炒断生。

13:取出虾球,锅内留底油。

14:放入葱、姜末煸香。

15:倒入番茄沙司煸炒

16:将番茄沙司煸炒出红油

17:再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

18:翻炒使芡汁均匀浓郁。

19:快速放入炒熟的虾球。

20:煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

很多人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的,怕胖嘛!但实际上有科学实验证明吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。
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番茄虾球的做法

原料:番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、刀唛纯正芥花籽油(300ml)

1.将中海虾去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线。

2.虾从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。

3.将虾球放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

4.将腌制好的虾球沾上淀粉,放入油锅炸至金黄捞出,沥干油分。

5.炒锅中留少许底油中火加热,放入葱姜爆香,然后把葱姜捞出,倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。

6.最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒,炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。
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番茄虾球的做法

原料:虾仁、鸡蛋。 

调料:葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

步骤/方法

1将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;

2将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽;

3控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中;

4将鸡蛋蛋清蛋黄分开;

5在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;

6充分搅拌均匀,用手抓匀上浆;

7搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了);

8葱、姜切末备用;

9在碗中和好水淀粉;

10平底锅做热,锅内放少许油;

11将虾仁放入锅中翻炒;

12直至虾仁变色,翻炒断生;

13取出虾球,锅内留底油;

14放入葱、姜末煸香;

15倒入番茄沙司煸炒

16将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像一个 “心儿”);

17再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡;

18翻炒使芡汁均匀浓郁;

19快速放入炒熟的虾球;

20煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
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番茄虾球是山东地方菜,属于鲁菜系食谱,番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱


怎么做虾球的做法大全十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

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