怎么做虾球才最好吃? - 美食问答

怎么做虾球才最好吃?

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芦笋虾球的做法步骤

1. 备料:芦笋刮去根部老皮,斜切段,过开水焯烫八九成熟,捞出过凉,沥干备用;青红椒切条,葱切段,大蒜压成蒜泥,大虾切去头部(虾头不要扔掉,放入油中炸至焦脆后捞出,剩余的虾油是非常好的调料,炒菜可用,拌凉菜也可用。)

2. 虾球做法:去掉虾头的虾身用剪刀开背,挑去虾线,去掉虾皮,留尾端不去,然后用刀横切虾背部;

3. 都处理好的虾仁,加生抽、黑胡椒少许、蒜泥,淀粉少许抓匀,腌制20分钟;

4. 锅里热虾油,加葱花爆香,放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起,加入芦笋,青红椒翻炒约两三分钟,烹入少许盐即可。
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茄汁虾球 

1、油至六成热时放入虾球炸至变色熟透后捞出 

2、留底油烧至六成热时放入葱段、姜丝煸香,加料酒、盐、白糖、蕃茄酱煸均后放下虾球,快整翻炒两下断火,淋入香油即可出锅 

不能与虾同食的食物 

洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜
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宫保虾球

材料:虾肉,料酒,盐,蛋清,淀粉,生抽,老抽,陈醋,白糖,盐,香油,水淀粉,花椒,葱粒,姜片,蒜片,辣椒粉,花生米

做法

1、虾去壳和线,碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉,腌制5分钟。 

2、用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉,搅匀做调料汁。 

3、热油锅,放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香,放虾仁翻炒。 

4、倒入调料汁、辣椒粉炒匀,放入花生米翻炒,出锅。
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炸虾球

主料:

虾肉五两。配料:肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料:绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。

做法:

(1)把虾、猪肉剁成细泥,用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好,搅拌均匀,挤成蛋黄大小的丸子,沾上面包渣。

(2)大勺放油,烧至七成热时,将虾肉丸子下勺,炸成金黄色,捞出装盘。

特点:色泽金黄、酥嫩鲜香。
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红烧虾球怎么做

调料:油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋,高汤

做法:

(1) 虾洗净,去头,去泥肠,剪去须脚;

(2) 锅内放油,加热至油温热时摆放虾入锅,油达高温时改中火,煎至底面呈红色(或黄色)时翻面,继续中火煎;

(3) 另一面快呈红色(或黄色)时放入各种调料:盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋,加高汤,加盖焖;

(4) 至汁快干时加入葱,并改大火收汁,盛盘。
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虾球怎么做好吃

材料:虾仁 300克、肥肉   30克、芝士 适量 
 
调料:蛋清、精盐、胡椒粉、鸡精、粟粉 

做法: 

1.将虾仁、肥肉分别剁成细茸,放入蛋清、精盐、鸡精、胡椒粉搅拌上劲,放入冷藏1小时。 
 
2.将芝士切成小块 

3.将虾仁做成丸子,包入芝士块。 

4.锅里放油,油热后放入丸子,炸熟即可

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