大盘鸡的做法有哪些? - 美食问答

大盘鸡的做法有哪些?

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正宗山东大盘鸡的做法

1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。

2、土豆、尖椒切块。

3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的,但煮一会更进味。
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新疆大盘鸡的做法

原材料:

主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)

辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

新疆大盘鸡的做法

1.仔鸡去杂质洗净,切大块。香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。

2.放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋。

3.大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟,加盐,煮5分钟。

4.放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。
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老狼大盘鸡的做法

主料:三黄鸡

辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

老狼大盘鸡的做法

1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 干辣椒切段,葱姜切片

3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
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大盘鸡的做法

原料:三黄鸡、土豆、青椒。

调料:葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒

大盘鸡的做法

1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒,便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了

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