正宗地三鲜是怎么做的? - 美食问答

正宗地三鲜是怎么做的?

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地三鲜的做法:

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加(我个人开始做的时候是这个比例)

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片(建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦)

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉)略炒,出锅,开吃。
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正宗东北地三鲜

主料:茄子,150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克。

调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克,白皮大蒜5克,盐2克,玉米淀粉5克

做法

1. 土豆去皮,洗净切块;

2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;

4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;

5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;

6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;

7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
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地三鲜的做法

主料:土豆2个 ,长茄子1个,青椒2个。

辅料:葱姜适量, 盐适量,蒜瓣3个 ,糖2克,酱油20克 ,水淀粉适量,香油适量 ,鸡精少许。

做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。

3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。

4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。

5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。

6. 倒入土豆继续翻炒片刻。

7. 加入酱油,盐,糖继续翻炒。

8. 加少许清水翻炒入味。

9. 汤汁快干加入青椒块。

10. 淋入适量的水淀粉。

11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
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地三鲜

准备材料

1.茄子,马铃薯,青椒(不辣的)EX.刀豆(地三鲜的话,可以用刀豆替换掉青椒,以满足那些对辣椒味过敏的人群,当然也可以将刀豆一齐做出来4种配料的地三鲜),平均每样配菜500克-750克左右,能炒一大盘。

2.油,盐,酱油

地三鲜的做法

1。先将马铃薯、茄子洗净,切成小块状(马铃薯要去皮)。青椒洗净去籽,切成粗丝状。(刀豆洗净去蒂)

2。将油锅放入适合炸的油量,将马铃薯小块放入滚炸。当马铃薯块的外表炸得看起来通透,有半透明感时方可捞起。

3。将茄子小块放入油锅炸,待茄子表皮变色茄身变软后捞起。

4。将青椒丝(刀豆)放入油锅里翻炒,炒透即可。

5。将炸透的马铃薯块和茄子块一齐倒入,加少量酱油,适量盐糖。充分翻炒使其完全入味后即完成!

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