怎么在家自己做生日蛋糕? - 美食问答

怎么在家自己做生日蛋糕?

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自己在家制作生日蛋糕

清蛋糕: 

材料:鸡蛋2个,面粉200克,牛奶半瓶,发酵粉10克 

调料:白糖200克,香精少许 

操作: 

1、鸡蛋打散至起泡沫,和白糖、牛奶、香精一起拌和。 

2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 

3、将拌好的粉料分批装盘,高火5分钟,待面黄即可。 

生日蛋糕: 

材料:8英寸海绵蛋糕1个,鲜淡炼乳1罐,各式水果适量 

操作: 

1、炼乳打至糊状备用。 

2、将蛋糕分割成2片,涂上炼乳。 

3、把各种各样(颜色)挤在蛋糕上,低火2分钟 

4、将水果摆放在蛋糕上即成。
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自己在家做出生日蛋糕

材料:鸡蛋5只(最好是室温,从冰箱拿出后放一会儿)、面粉两小碗、白糖四大勺、白醋一小瓶盖、炼乳(我买的是管装的——巧克力或蓝莓味,用三分之一管就行)、奶油45g左右(我用光明的)
用具:电饭煲一个;小盆两个;手动打蛋器一个。

做法:1、将蛋清和蛋黄分别放到两个小盆中(分离蛋清和蛋黄的方法:把鸡蛋打到碗里,用一个空矿泉水瓶子,将瓶口倒置对准蛋黄,双手用力一挤就能把蛋黄吸入,然后放到另外一个小盆里),先搅打蛋黄,搅匀即可;

2、搅打蛋清:放入一小瓶盖白醋和四大勺的白糖,用打蛋器开始搅打——这一步最累,打到蛋清变白起泡,放入筷子可以站立住(注意:盆中不要有油、水;打蛋器要干净,蛋白中不要混进蛋黄,这三点很重要,否则就打不好);

3、将搅好的蛋清取一半放到蛋黄中,然后放入面粉(要一点点放,边放边搅拌)、炼乳、牛油(加热使其融化),轻轻搅均;

4、再将剩余的一半蛋白到入,继续搅拌直到蛋黄、面糊和蛋白融为一体,变成糊状即可(不要太干,否则会影响蛋糕的松软度);

5、在电饭煲底里涂一层油,放些核桃仁、葡萄干之类的干果,将蛋糕糊倒入电饭煲中,也可以在面糊上再撒一些干果;

6、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了
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材料:

糖粉80g2.面粉70g,淀粉30g其实本来应该是100g低粉的,但是由于低粉很难买哦,只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了,效果是一样的

鸡蛋4个蛋白和蛋黄要分离开,蛋白里面千万不要混入蛋黄,不然很难打发

牛奶60g6.黄油60g黄油我买的是光明的6个10ml装,刚好,各大超市都有卖

步骤:

1.先打发蛋白至干性发泡,所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状,立一根筷子在里面不会倒,期间分3次加入糖粉;

2.黄油常温融化(不过现在的天气估计要加热才能融化了),加入牛奶和打发好的蛋黄;

3.在2中筛入面粉和淀粉,搅拌成蛋黄糊,期间注意不要起筋;

4.蛋白加入3中搅拌;

5.放入烤箱,大约半小时即可出炉了
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电饭锅做蛋糕 

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 

1、面粉筛三、四次 

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 

3、蛋清里放少许盐(有助于打发) 

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了 

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入 

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌 

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