客家鱼丸的做法 - 美食问答

客家鱼丸的做法

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原料:草鱼300克,火腿10克
调料:色拉油10克,料酒10克,大葱5克,盐2克,味精1克,香油1克
做法:
1. 鱼肉洗净,去刺,剁成泥,放入碗中;
2. 火腿切末;
3. 大葱洗净切花;
4. 碗中加入水和精盐、顺着同一方向搅拌到有粘性时,再加入水;
5. 搅拌均匀,放至30分后,加入色拉油、料酒、葱花,制成鱼蓉;
6. 锅放在火上,加入500克水、火腿末烧开;
7. 把鱼蓉挤成丸子放入锅中,待汤烧开,撇去浮沫,煮至鱼丸呈白色;
8. 放入精盐、味精调味,盛入碗中,淋入香油即可。

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