正宗的韩式泡菜怎么做? - 美食问答

正宗的韩式泡菜怎么做?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

正宗韩式泡菜

酸酸甜甜有点辣,清脆爽口,有点大蒜的香味,另外,正宗的韩式泡菜会稍微偏咸味。

具体做法如下:

1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分,大概4-6小时左右,能看到白菜变小,水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净,这步很重要,一定要冲洗干净,要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果,梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中,加辣酱,辣椒粉,大葱,水芹菜,柠檬汁(别放醋,放柠檬汁),鱼露,虾酱,白糖,糯米粉,牡蛎搅拌均匀,淡可以加几滴酱油,估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊,味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜,一叶一叶涂抹上辣椒糊,跟盐浸白菜一样的做法。

6.请出我的神坛,腌了无数次的叉烧,泡椒凤爪,辣白菜,咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的,有机会买个陶瓷的。

7.放进坛子里,密封,3天后就可以吃了,一周后吃更好,越久越好吃,俺一般晚间就开坛吃一块了哈。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

正宗韩式泡菜

一、泡菜的腌制方法 

腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。 

1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 

2、可加花椒、大蒜、辣椒。 

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。 

4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。 

5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 

二、正宗的韩式泡菜(

主要材料: 

大白菜3颗、白萝卜2条 

配料: 

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 

作法: 

1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可) 

2、萝卜刨丝,葱切段 
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

正宗的韩式泡菜

首先要做辣酱哦:

1、10斤白菜,3两粗的辣椒面,1两细的辣椒面,1两糖,少许盐,还有江米粥,粥的分量是辣椒面总量的一半(ps:其实我也不知道江米粥具体是指什么粥,我自己打算用白米粥代替算了,据说粥的作用是为了使酱料更加黏住白菜哇)。

2、洋葱、香芹、梨切好,放进搅拌机打碎,这三样材料根据自己的口味控制用量即可,据说作用是使泡菜更加香,口感更加好哇,

3、还有把少量蒜和姜切碎;葱切段,长度大概是3cm左右;萝卜切丝,用量都是自己喜欢就好哦

4、把所有材料都搅拌均匀即可。

然后就轮到白菜了哦:

1、把白菜切半(是要由菜头开始切半哦),每片菜叶都要撒上盐,撒完盐后,把白菜放进瓦盘里,再用盐水浸没白菜,浸足7个小时。

2、用净水把白菜冲洗干净,沥干水。

3、将做好的辣椒酱涂抹在白菜上,每一片叶都要抹上,背面也要记得哦。

4、腌制三日大功告成,就可以食啦。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题