韩式泡菜的营养价值? - 美食问答

韩式泡菜的营养价值?

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韩式泡菜营养分析

1.韩式泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

2.韩式泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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韩式泡菜营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。
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韩式泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。

可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
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韩国泡菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界.

最新研究成果表明,韩国泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能.
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泡菜营养丰富,对身体好,所以韩国人喜欢吃,每餐必有泡菜。

泡菜也有很多种,不一定用白菜做主料。

泡菜如果放久了,就这样吃的话,感觉味道太浓了,那么就可以做泡菜肉汤,放肉褒汤,味道不错。

泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去,韩国人过冬会准备大量的泡菜以代替新鲜蔬菜。

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