最好吃的卤鸡蛋怎么做法? - 美食问答

最好吃的卤鸡蛋怎么做法?

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卤鸡蛋的做法

材料:待卤的食物,草果,桂皮,八角,小茴香,生姜,香叶,枸杞,花椒,干红辣椒,酱油,盐,糖 

做法:

1.锅里放水,要能够没过待卤的食物,加入草果,桂皮,八角,小茴香,生姜,香叶,枸杞,花椒,干红辣椒. 

2.大火烧开后,加酱油,盐,少许糖,转小火熬20-30分钟,放入要卤的食物.(第一次卤最好是肉类,因为卤水是要一直保存用的,所以先卤肉类的东东,可以把肉汁的香味融入卤水中). 

3.卤的鸡蛋,事先要将鸡蛋先水里煮熟了后剥壳,为了使其更入味,可在蛋侧身划几刀. 

4.大约十几分钟就可以关火了,这时不要马上取出,仍然盖着盖子,让蛋在卤水中浸泡半个小时再取出即可. 
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卤鸡蛋怎么做如何做好吃

1.首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋,小编煮了6个鸡蛋,大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。

2.把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下,这样一会比较好剥皮,另外也不会太烫手。

3.等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了,留下煮好的鸡蛋待用。

4.在鸡蛋上用小刀片竖向割小口,深度适当。太浅了不容易入味,太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割,大概一共六七条即可。所有的鸡蛋都要割这样的小口。

5.然后准备一小锅卤料。将辅料中所说的各种料倒在小锅中,然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中,依据鸡蛋的高度加入适量的清水,刚刚漠过鸡蛋即可。

6.然后把卤料锅放到灶台上加热,开始先用大火加热至卤料沸腾,然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖,用很小的火即可,不然卤料干的太快,记得要盖上盖子。

7.由于我们的鸡蛋已经割了小口,所以蛋黄很容易入味,我们卤上20分钟其实就可以吃了,不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟,但是卤的时间长的话一定要勤观察,防止卤料干了或者蛋黄溢出。
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卤鸡蛋的做法

材料

鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克

做法

1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中。

2.锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。

3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用,越陈越香。

4.卤蛋做法:准备鸡蛋。<煮多少自己定>

5.锅中放水,将洗净的鸡蛋放入水中,加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。

6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。

7.将鸡蛋放入卤水中煮开,关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!

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