土豆焖饭是怎么做出来的? - 美食问答

土豆焖饭是怎么做出来的?

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土豆焖饭的做法

备料:香肠切丁,和蚕豆仁差不多大小

两个土豆,切丁,蚕豆仁(偶买回来的是带壳的豆子,剥了好长时间才弄出这么一点点,哎~)

还有煮好的新鲜米饭(不要冷饭哦~闷出来不够松软,还是留着做炒饭吧)

做法:

1.锅里倒植物油,量嘛,适度就好,不过至少锅底要浸满,油热后先炒香肠,翻炒两下变色就可以盛出来备用了,主要是要油里留下肉的香味,(如果用火腿,这步是最重要的,不要炒的时间太长,以免肉变老太柴影响口感),别忘了把炒过肉的油盛一点出来,

2.接着炒豆子,一样变色盛出备用,最后炒土豆,可以多炸一会,锅里的油要浸着土豆的一半,

3.把火控制到最小,最底层是土豆块,上面撒一层肉丁和豆仁,铺一层饭(看吃饭人数来控制),最上面再撒肉丁和豆仁,用锅铲压紧一下,不要让米饭和食材散乱,

4.之前留下来的一点点油,沿着锅的边沿淋一小圈,盖上锅盖,等吧~

5.等多长时间~抓抓头,偶没算过诶,应为每次放的食材的多少都不一样,不过呢,偶有一个秘诀可以告诉想做这个饭的人,这个秘诀就是——听!
没错!就是用耳朵听,饭闷着的时候请不要随便走开,一直听着锅里的动静,当觉得听到像下雨时,急促的小雨点打在玻璃窗上,发出“喀拉喀拉”的声音,那么,这个洋芋都焖饭就正好是出锅的时候啦!

6.关火,拿掉锅盖,用锅铲从焖饭的最底层铲下去,翻上来,你就可以看到闷得金灿灿的土豆,同时也能闻到混合了全部食材的诱人香味,赶快撒少量盐和鸡精(偶最近都用蘑菇精),可以开动啦!
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秘制土豆焖饭的做法

1.烧一壶热水。米淘洗一下略沥干水分待用。土豆洗净去皮切5mm见方小块。

2.锅入油(15-30ml)大火烧热,入土豆(及配菜)略炒,转中火入老干妈(或其他酱料)、盐继续翻炒至土豆表面微焦【关火】。米倒进锅里和土豆拌均匀。

3.土豆及米倒进砂锅(或者电饭煲),入葱段、热水。电饭煲的就可以一边儿玩去了,等自动好就成。

砂锅煲法:大火烧沸后,转小火(保持沸腾)加盖10分钟,揭盖10分钟,加盖5分钟,关火焖5分钟即可。
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铜锅洋芋焖饭的做法

主料:米1杯、土豆2个。

调料:大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。

做法

1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。

2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。

3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精,酱油不要放。

4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里,和米饭进行搅拌, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟),即可出锅。

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