蛋挞液的做法图解 - 美食问答

蛋挞液的做法图解

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主料

鸡蛋5个
                                                淡奶油180g
                        
                        牛奶120g
                                                糖60g

辅料

现成塔皮20个

超简单的蛋塔液制作的做法步骤

1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃

2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行

3. 鸡蛋5个

4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以

5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖,看个人口味

6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油,牛奶,糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了

7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散

8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230,再烤个5分钟就好了
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蛋挞
主料低筋粉260克 细砂糖30克 黄油100克 水90克
辅料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黄2个 低筋粉8克 炼乳8克
蛋挞的做法
1.挞皮:低筋粉260g,黄油100g,细砂糖30g,水90g
挞水:淡奶油110g,牛奶80g,糖粉40g,蛋黄2个,低筋粉8g,炼乳8g
2.黄油软化,加入细砂糖拌匀,倒入水,筛入低筋粉,抓捏成均匀面团,松弛20分钟
3.淡奶油,牛奶,糖粉,炼乳倒在一起,搅拌至糖粉溶化,加入蛋黄,搅拌均匀。加入低筋粉,搅拌均匀,过筛两次,备用
4.挞皮擀成面片,覆盖着蛋挞模上,用擀面杖擀去多余的面片。将挞皮与挞模捏合服帖,在底部叉孔,松弛20分钟。
5.注入挞水,7分满,放入烤箱,中层,上下火210度,烤25分钟左右,灼出焦色,出炉,脱模

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