烩两鸡丝怎么做? - 美食问答

烩两鸡丝怎么做?

烩两鸡丝是一道家常菜美食,味道非常好,制作工艺简单,营养价值高,主要材料是鸡脯肉。烩两鸡丝怎么做
已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

1. 将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝;
 
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
 
3. 将熟鸡肉切成丝;
 
4. 玉兰片切成丝;
 
5. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
 
6. 把浆好的鸡丝放入,上火滑开;
 
7. 放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗;
 
8. 坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁;
 
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

制作材料
主料:鸡胸脯肉75克,鸡肉75克
 
辅料:玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克
 
调料:料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
制作方法
 
1. 将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝;
 
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
 
3. 将熟鸡肉切成丝;
 
4. 玉兰片切成丝;
 
5. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
 
6. 把浆好的鸡丝放入,上火滑开;
 
7. 放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗;
 
8. 坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁;
 
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。
 
制作要诀
 
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
 
注意事项
 
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用料  
鸡脯肉火腿香菇笋鸡蛋盐味精白胡椒粉葱,姜湿淀粉烩鸡丝的做法  鸡脯肉片出大的薄片,切细丝笋,香菇,火腿切丝,葱切小段,姜拍松散备用,鸡丝用料酒,少许盐,鸡蛋清,湿淀粉抓匀锅加宽油,3成热下入鸡丝滑油,鸡丝滑散即捞出锅中留底油(推荐用猪油),炒香葱姜,倒入高汤烧开烧煮后捞出葱姜,然后倒入鸡丝和笋丝,香菇丝,火腿丝,加入盐,味精,白胡椒粉调味,勾芡出锅。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题