薄荷烤鱼火锅怎么制作?有什么好方法 - 美食问答

薄荷烤鱼火锅怎么制作?有什么好方法

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1.鱼处理好之后先洒上少许盐以及胡椒粉。

2.把水分擦干之后放入烤盘,再涂上少许橄榄油.

3.烤箱设置180度放入烤盘烤25分钟。

4.期间烧热锅倒入少许橄榄油,放入洋葱炒片刻。

5.然后倒入之前调好的酱汁。(柠檬汁、鱼露以及泰国酱汁混合)

6.略煮片刻后加入薄荷。

7.然后放入香菜与葱段。

8.将烤盘取出,倒入煮好的酱汁。

9.重新放入烤箱继续烤约二十分钟。

10.在关掉烤箱之前加入九层塔,利用余热两三分钟。

11.然后取出即可。
 
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万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣...
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椒麻鱼火锅的做法

1、烹前准备。鲤鱼去鳞、鳃,剖腹取内脏洗净,平片成两片,在每片鱼皮面划破三处,放入精盐、料酒、胡椒粉静置15分钟,再加入少许干淀粉拌匀,装入两个大条盘内备用。

鸡翅尖、鸡爪洗净斩去趾甲。藕、土豆去皮洗净,切成厚约2毫米的片,泡在清水中。白菜撕去老筋,掰成小块洗净。海白菜用清水漂尽咸味,改成长条。青笋尖洗净切成4瓣。瓢儿白、菠菜、豌豆苗、香菜摘除老叶、黄叶、整洗干净。以上各料分装入盘。干辣椒去蒂;籽切成段,入沸水锅中煮软,再和郫县豆瓣、泡辣椒、花椒一起加工成细末。

2、味汁调配:炒锅置中火上,加入熟菜油烧至四成热时,放入用干辣椒、郫县豆瓣、泡辣椒、花椒制成的细末,煸炒至干而酥香油呈红色时,加入姜片、葱段同炒,再掺入鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入料酒、醪糟汁、豆腐乳汁、精盐、味精熬出香味即成。用精盐、味精、青椒碎末、香菜末、花椒粉、芝麻油和少许卤汁调成味碟,每人1份。

3、正式烹调。将调好的卤汁倒入火锅内,端上桌点火烧沸,鱼分别放在火锅的两端,其余配菜围在火锅四周。食时先放入码味、上浆的鲤鱼,煮至刚熟即可食用,然后再烫制其他配料。
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就是比通的烤鱼,多在锅底加一层薄荷叶,其他都差不多。

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