做羊肉祛除膻味用什么办法 - 美食问答

做羊肉祛除膻味用什么办法

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茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;
②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。
鲤鱼土腥味去除法
剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
猫肉膻味去除法
猫的耳油和脊髓有膻味,宰杀时要先用水烫其身体,后烫头部,以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓,入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋,膻味便可完全去掉。
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

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