猪皮炖萝卜的汤是黄色的吗? - 美食问答

猪皮炖萝卜的汤是黄色的吗?

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猪皮熬出猪油是白色的。
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主料:猪皮250g、白萝卜500g、胡萝卜1根;

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、花椒适量、桂皮适量、干红辣椒2个、生姜1大块

肉皮炖萝卜

1洗净备好胡萝卜、白萝卜、肉皮,萝卜切滚刀块,肉皮改刀成小块

2锅中烧开水,将肉皮入水中过水焯一下

3备好花椒、桂皮、干红辣椒、生姜

4油锅烧热,下生姜片、花椒炸出香味

5倒入肉皮,加入盐、白糖、料酒、桂皮、干红辣椒、豆瓣酱、料酒,直至炒出红油

6加适量水,换高压锅,水开后高压8分钟

7胡萝卜和白萝卜加入高压锅中,高压2分钟即可

8可以开吃啦~吃的时候也可以在炉子上边炖边吃,寒冷的冬季吃着美味营养~
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猪皮胶冻
 
猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。

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