烤鱼都需要添加什么配料? - 美食问答

烤鱼都需要添加什么配料?

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烤前码盐,考的时候刷油,烤完放什么就看自己喜欢什么味了
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风味。品鱼。【鲜香烤鱼】

材料:鱼一条(品种不限),藕一节,土豆一个,青、红椒各一个,洋葱一个(小),蒜两头,生姜一块,香菜一小把,葱适量(蔬菜可按自己喜好挑选)

调料:黄豆酱、甜面酱、老抽、孜然、黑胡椒、花椒、海盐等适量(喜欢辣的可放阿香婆香辣酱或四川郫县豆瓣酱)

鲜香烤鱼的做法
1、鱼洗干净,背上划几刀;放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时;

2、烤盘上铺好锡纸,将葱段、姜片和大蒜瓣铺底;

3、在腌制好的鱼身上刷上一层老抽,放入烤盘上;

4、烤箱预热200度,将鱼放入,烤制10分钟;

5、完成后,鱼翻面;
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这次烤了五香的,稍微加了一点辣椒酱,真的很好吃,又加了自己喜欢的配菜,味道一点也不输烤鱼店的哦。喜欢吃菜,配菜加得足足的,哈哈。

五香烤鱼

原料:鱼一条,青红椒各半个,小芹菜3棵,洋葱1个,莲藕1节,胡萝卜半根,盐,蒜10个,葱1根,姜5片,辣椒酱10克,料酒,五香粉,花椒粉。

五香烤鱼的做法

1、鱼提前去鱼鳞去内脏,洗干净,淋干血水。

2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀,不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上,里面都抹,腌制半小时。

3、把腌制好的鱼放烤盘里,让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。

4、把鱼放入烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。

5、这时候准备配菜,芹菜切断,胡萝卜切长条,青红椒切粗丝,洋葱切块,莲藕切片。

6、炒锅中加入油,加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟,加酱油和少许盐。

7、炒锅中加油,再加葱花、蒜、姜爆香,加辣椒酱,再加少许的清水煮开。

8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。

9、把煮好的汁浇在鱼身上及四周。

10、再放入烤箱,180度,上下火,5分钟。

11、锅中加少许油,凉油放入花生米,小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。

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