怎么才能选对土鸡蛋? - 美食问答

怎么才能选对土鸡蛋?

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从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为洋鸡蛋。 
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1、摇一摇。因为饲料蛋由饲料或激素喂养而成,所以他的水分含量较多,蛋黄蛋清不紧致,所以摇起来会晃动声大。通过该步骤可以初步判断蛋的好坏。

2、看一看。我们可以看一看这整篮的鸡蛋,鸡蛋与鸡蛋之间差别怎么样,正常的鸡蛋个头应该差不多,也就是大小要均匀。不要选择大小区别很大的

3、挑一挑。我们在选择的时候尽量选择蛋壳颜色较深的鸡蛋。蛋壳颜色较浅,可能是因为饲料喂养过大,再者就是在可能在空气中暴露很久,使得与空气发生的反应,也就是可能是放置过长的鸡蛋。

4、测试测试。我们可以准备一杯水或一盆水,把鸡蛋放入水中,如果鸡蛋不沉入水底,而是漂浮或是半沉浮的状态,可能鸡蛋是坏的。蛋清蛋黄已浑在一起。

5、照一照。我们可以拿在太阳光下照一照,或者灯光下照一照,我们可以看到在光线照射下鸡蛋透光均匀,能看到里面的气室。而变质坏了的鸡蛋由于蛋黄破裂,因而内部浑浊,透光不均匀,也无法看到气室。

6、试一试。我们可以少买一点在家里面,打开鸡蛋试试,如果鸡蛋的蛋黄比较深黄,蛋清清澈,没有血丝等等这比较好,如果鸡蛋的蛋黄属于浅黄色,蛋清有杂质就不要在购买了。

7、摸一摸,不知道大家听过软鸡蛋没有,这类的鸡蛋鸡蛋壳很薄,甚者没有鸡蛋壳(当然这类的鸡蛋不会拿出来卖),有经验的大妈们一摸就知道是好是坏了。这类的鸡蛋也不要买,因为这类的鸡的营养供应都不足。
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现在市场上很难买到真的土鸡蛋,就算别人说他是真的你也不敢买啊。到乡下农家去买最真了

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