冰淇淋怎么做 - 美食问答

冰淇淋怎么做

不知到,该怎么做
已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

蛋黄2个,纯牛奶1盒,白糖40克

做法1、把牛奶倒进锅里,煮至微开(锅边起小泡)2、把蛋黄和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,小火一边煮一边搅拌,快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)5、倒入容器晒晾后,放进冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约3-4次。6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了,用勺挖出球形状。

小诀窍拿出冰箱要尽快吃,很容易化的,因为自制的没有加凝固剂
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

主料 冰淇淋粉100克纯牛奶250毫升

辅料 淡奶油250毫升燕麦片少许蓝莓果酱少许

做法

1.原料集合

2.在做之前提前准备一盆冰水

3.纯牛奶倒入盆中

4.后把冰淇淋粉加入

5.用手动打蛋器搅匀,后座入冰水内

6.然后用电动打蛋器搅拌20分钟至完全溶解

7.将打好的冰淇淋液放置冷冻库6-10小时即可
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用料:鸡蛋4个;淡奶油200g;炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减);细砂糖30g+10g;柠檬汁适量(可不用)

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法: 

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

我的全部材料:

小贴士
 
炼乳的量根据个人喜好添加,我觉得冰淇淋甜点口感会更好,不会腻的。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题