紫菜蛋花汤的做法 - 美食问答

紫菜蛋花汤的做法

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食材准备:

主料:紫菜、鸡蛋、(也可根据自己的口味加些别的东西,例如:虾米,香菇等。)

辅料:精盐、味精、葱花、香油

制作步骤:

第一步:将紫菜(虾米)洗净撕碎放入碗中备用。

第二步:在锅中放入适量的水烧开,放入紫菜(虾米),然后加入鸡蛋,可事先在碗中搅碎,也可加入水中在搅碎。

第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精,淋2 ,3滴香油即可。

(以上食材都是容易熟的,所以不需要煮太久,水开了就可以了。)
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用料  鸡蛋紫菜虾皮一品鲜酱油鸡汁白胡椒粉香油盐葱花香菜紫菜蛋花汤的做法  

锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

接着倒入水淀粉勾芡

鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

小贴士家用各种淀粉的区别1.土豆淀粉,最常用的淀粉,在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后,加入煮好的菜肴中做勾浓茨,热菜比较适用。缺点是,土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀2.玉米淀粉一般比较稳定,在制作西点中勾薄芡,菜肴放凉后,芡汁稳定不会脱水,中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀,可用来制作各种水晶点心如水晶包子,虾饺、粉果、肠粉等。4.红薯淀粉,吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,常用做凉粉,拉皮之类
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紫菜适量
鸡蛋一个
麻油适量
油盐适量
蒜末适量
鸡精适量
葱花适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

紫菜蛋花汤的做法步骤

 1材料图。鸡蛋打散不用兑水。
 2水煮开,紫菜大概是整个紫菜饼的五分之一。
 3紫菜撕成小碎,煮1-2分钟。
 4倒入蒜末,煮1分钟至大开。
 5准备装汤的器皿,加入葱花,油盐,麻油,和鸡精。
 6画圈圈倒入鸡蛋液,迅速划散。10秒后关火。把汤倒入准备好的器皿中即可。
 7加入麻油和蒜末会使汤更好喝。使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅紫菜

10g

鸡蛋

1个
辅料



适量



适量

肉末

30g

姜片

2片步骤1.准备的材料

2.姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜

3.锅里下少许油煸炒肉末至变色

4.加入适量的水煮开

5.水开后下紫菜

6.下适量的盐

7.最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀

8.搅拌均匀即可关火

9.可撒上一些木鱼花味道更鲜小贴士1、蛋液不要加盐搅拌,以免下锅会结块2、最后才下鸡蛋液,边倒边搅拌,这样比较容易成蛋花3、蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,这样做出的蛋花比较漂亮
 
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1.准备的材料

2.姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜

3.锅里下少许油煸炒肉末至变色

4.加入适量的水煮开

5.水开后下紫菜

6.下适量的盐

7.最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀

8.搅拌均匀即可关火

9.可撒上一些木鱼花味道更鲜

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