红烧肉怎么做会比较好吃 - 美食问答

红烧肉怎么做会比较好吃

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这个根据自己的口味
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把肉切成小块,放到热水里先煮一下把血沫都煮出了马上捞出待用,把锅烧热放上油烧至5成热,把冰糖下锅熬化在放上姜,大料,花椒有料香味之后在把准备好的肉下锅翻炒,之后根据自己的口味倒入酱油不要放盐,翻炒至肉呈绛红色添水烧至2个小时左右就可以了。这样·做出的红烧肉华润爽口还不油腻,特别的香.
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切块,放油锅里面炸,捞出来加调料一起炖烂即可
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精选材料,注意火候,多尝试几次,熟能生巧;有好的味觉、视觉、嗅觉等感知力,以及相应的美食能力。可借鉴东坡肉,毛氏红烧肉等的做法;注意材料之间的搭配,可根据个人情况,不拘泥于某几种
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外婆红烧肉

材料:主料:五花肉1斤

调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

做法:

1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。    
 
2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。    
 
3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。

小帖士:

1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。  
 
2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。
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1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
 
3.将五花肉切小块
 
4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
 
5.准备一块腐乳捣碎
 
6.铸铁锅烧热
 
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
 
8.然后加入红糖继续煸炒
 
9.烹入料酒翻炒一会儿
 
10.加入老抽继续煸炒
 
11.再加入腐乳碎
 
12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
匿名用户

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肉焯水备用,油锅放砂糖熬出酱色下肉翻炒,上色后加水煮熟,加少于盐,酱油,醋等,起锅前放适量冰糖,入味后起锅,撒少于葱末配色

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