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怎么挑选黑木耳

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时候可从四个方面检验挑选:

1.眼看

凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

怎么挑选黑木耳

2.手捏

通常优质的黑木耳含水量较少,取少量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3.口尝

纯净的黑木耳口感醇正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加以鉴别。

4.水泡

朵体质轻,水泡后涨发体大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡涨发性差的为劣质。

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