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为什么不要将甜食一棍子打死

人的热量是由糖、脂肪和蛋白质三大营养素提供的,其中的糖更是人热量的来源,而且人产生热量时,首先动用的就是糖。因此,减肥中糖被视为肥胖的祸首之一,人们往往敬“糖”食而远之,将甜食一棍子打死。

其实,以上这样的理解似有偏颇之嫌。糖确实摄入过多,对健康不利,但是并不是所有的糖都是有副作用的。如糖类中比较常见的有蔗糖、果糖和葡萄糖。葡萄糖含糖量少,一般用于治疗,食物没有价值,对人没有直接的威胁。果糖虽然甜度高于蔗糖,但果糖有一个特点,不太依赖胰岛素,它在小肠内就能被吸收,因此对血糖影响小,也不会导致血脂的产生,较少转化为脂肪。

为什么不要将甜食一棍子打死

蔗糖的代谢最依赖胰岛素,它不仅使人的血糖上升,而且使血脂量增大,转化成脂肪进行贮藏,对人的健康威胁很大。因此,人们关注的减少摄入应该是蔗糖,不应该用棍子杀死含糖的“甜”食物。

此外,有些“甜”食中加入了甜叶菊素等甜味剂,其甜味是蔗糖的300倍,但不含热量,所以这样的“甜”食不要拒之门外。还有木糖醇。五碳糖,外观和甜味类似糖,代替蔗糖,热量极少,吃起来安全。

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