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食素者要注意什么

尽管肉类的营养成分可以从其他食物中获得,但是肉类营养成分丰富,不失为简单易得的营养源。不爱吃肉的人该怎样搭配食物才好呢?下面提出几种合吃法可供参考。

1、“黄豆、奶酪、羊栖菜加豆角”。黄豆可去除胆固醇,降低血压,还有助于使血管增加弹力,防止硬化。奶酪含赖氨酸,而豆角含赖氨酸少,两者结合可构成人体所需要的完全的氨基酸。黄豆(豆腐)如果和蒜一起吃,则可提高维生素B,的吸收率。

2、“蛋加菜花”。用蛋代替肉,但因蛋含胆固醇多,可用菜花的食物纤维除掉它。

食素者要注意什么

3、“鱼加黄酱”。不吃肉,可用鱼做为动物蛋白质的来源,黄酱汤含有植物蛋白质,两者合吃,营养就全面了。

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