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日常中吃火腿肠需要注意什么

在制作火腿肠的过程中,为了抑制各种微生物的生长繁殖,增加食物的美观色泽,加入一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,很容易与胺类食物结合,在人体内形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质,危害人体健康

因此,常吃火腿肠应补充鲜枣、橘子、菠菜、油菜花、小白菜和其他富含维生素C的食物,以阻断亚硝酸盐和胺类食物在人体内合成亚硝胺。