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吃冷肉注意什么

最近,国内食品企业开始供应真空包装冷却猪肉。

真空包装冷却肉是国外市场生肉销售的主要品种。在我国目前猪肉市场不太规范,注水肉、各种病害肉上市时有发生的情况下,冷却肉充分显示出优势:

1、取用方便。冷却肉是经过加工的去骨精瘦肉,未经冻结处理,便于消费者食用。

2、食用安全卫生。冷却肉采用卫检部门严格检验的分割猪肉为原料,采用真空包装,低温冷藏运销,既抑制了微生物生长繁殖,又隔绝了外界微生物及杂物、有害化学物质的污染。

3、多汁可口,营养丰富。冷却肉与冻肉相比,由于不进行冻结,避免了形成冰晶对肌肉细胞的破坏,增加了肉的保水性,使肉吃起来多汁而富于弹性。

4、保鲜期长。在0℃~4℃条件下,可以保存20天左右,适合居民家用冰箱储藏。吃肉既有营养又容易消化的提示吃肉时,如能搭配着吃些水果等酸物,对消化这些油腻食物是大有帮助的。

我们一吃进蛋白质食品,胃液和胃蛋白酶就大量分泌,胃的蠕动减缓,以拉长时间进行消化。

如果吃进的是糖类食品,则胃蛋白酶和胃液分泌得不多,胃的蠕动加快,以便尽早把糖类食物送进肠里去。但如果吃的是肉,因为肉是高脂肪的食品,胃液分泌就会被抑制,胃的蠕动减弱,食物在胃里的停留时间加长,一点也不消化,所以就引起了消化不良。

如果吃肉时搭配着吃些水果等酸物,或者烹调时放些醋,就能刺激胃液分泌,即使吃的是脂肪多的猪肉也不难消化了,食欲也会好起来。所以,西餐肉菜里放几片水果(如柠檬、菠萝、橘子或苹果等),中餐有的肉菜放醋,都是有一定道理的。