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花生拌红根菠菜

增强活力延缓衰老的一道小菜——花生拌红根菠菜

现在的北方,室外的绿叶菜只有菠菜了。菠菜生命力顽强,在寒冬之日依然不凋,据说零下十五度才枯萎,其根零下三十五度依然存活。苏轼在一首诗写到“北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲”就表明菠菜的耐寒,菠菜如同披了铁甲一样不怕冻。

如今超市里的绿叶菜都是大棚里产的,我不喜欢。看看只有菠菜是本地露天产,而且还有粗壮的红根,所以最近除了白菜萝卜,绿叶菜中,菠菜我们家吃得较多。

做汤,凉拌都不错。

凉拌的时候,可以搭配粉丝、蛋皮或海鲜,也可以素拌,吃时撒上自制的花生脆,别有一番风味。

花生拌红根菠菜

原料:菠菜250克、花生80克、

调料:生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个、植物油少许、盐、糖、生抽、香醋适量

花生拌红根菠菜

花生拌红根菠菜的做法

1、花生入平锅,小火炒制,至密集的噼里啪啦声响过之后,取出晾凉;

2、去掉花生衣,擀成碎粒;

花生拌红根菠菜步骤1-2

3、菠菜摘洗干净;

4、入开水中焯一下;

花生拌红根菠菜步骤3-4

5、变色后马上捞出浸凉;

6、挤干水分,切成寸段;

花生拌红根菠菜步骤5-6

7、生姜切末、葱和干红辣椒切碎;

8、生姜末撒在菠菜上;

花生拌红根菠菜步骤7-8

9、起油锅,小火煸炒葱花和干红辣椒;

10、出香味后,趁热浇在菜上,用盐、糖、生抽和香醋调味;

11、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。

花生拌红根菠菜步骤9-11

温馨提示

1、炒花生的时候一定要用小火,避免火急了,花生外面糊了里面却不熟;

2、花生不要擀得太碎,并且要等到吃的时候现撒,这样才能保持酥脆香的口感;

花生拌红根菠菜

3、花生碎一次可以多做点,收入干净、密闭的容器中,随吃随取;

4、若是棚扣的绿叶菜,清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右,可以有效去除农药残留;

5、野生的菠菜根很有营养,千万不要扔掉。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如

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