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秘制绿豆汤

这是江南一带夏天常吃的一种冰镇甜食,很家常的做法,却有着很独特的魅力。糯米和绿豆都蒸好放在冰箱冷藏,想吃的时候,就舀点糯米和绿豆,再加些凉白开和糖就可以了。有时热的吃不下饭,就拿它作为一天的主食了,既解署又能填饱肚子!

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我在普通的家常做法上改良了一下,成就了这道消署必备清香甜蜜的秘制绿豆汤。讲究些的人家,做这个绿豆汤的时候会在凉白开里面加些薄荷香精,绿豆汤就会变得清香宜人,冰爽可口。家里没有薄荷香精,但有自己蜜的糖桂花,糖桂花的香味一点也不比薄荷差,甚至和绿豆汤更搭了!

我还加了些芒果和蔓越莓干,酸酸甜甜的更开胃,颜色也更好看了。可以不加,也可以换成其他水果和干果。

这种绿豆汤讲究的就是汤色清澈,米和豆Q弹不粘牙,所以米和绿豆都是用蒸的。而且随吃随做,如果米和豆在水里泡时间久了,就糊了,汤不清了,米也不Q弹了。

秘制绿豆汤

1.材料:糯米,绿豆,芒果,蔓越莓干,糖桂花,冰糖。(芒果和蔓越莓干可省略,也可以用其他水果或干果代替。)

2.糯米和绿豆浸泡过夜。

3.糖桂花和冰糖用凉开水泡开,入冰箱冷藏备用。(甜度自己调节)

4.5.糯米和绿豆分别入锅隔水蒸熟,放凉后入冰箱冷藏。(绿豆一定要用蒸的,这样做出来的汤才清澈。蒸的时候可以放一点点水,不能多,多了蒸完就变成汤了)

6.吃的时候,把桂花水沥出来,加入糯米,绿豆,还有芒果丁和蔓越莓干。(所有材料准备好后入冰箱冷藏,吃的时候再加在一起,这样汤清澈,米和豆也更有嚼劲。)

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多,可以煮绿豆汤,制作绿豆泥或...[更多]

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